Talam Ubi

Walaupun saya tidak dilahirkan pada jaman jepun tapi bila sebut ubi kayu...emm..saya suka. Dari pucuk hingga ke ubi.Batang je saya tak suka makan sebab tak leh makan.Gamaknya kalau bole makan harus kot.. . Ubi kayu ni seingat saya memang banyak variasi kuih yang boleh dihasilkan.Lepat ubi, bingka ubi,ubi keduk,ubi goreng,serawa ubi, Talam ubi, kerepek ubi, tapai ubi...haaa banyak kan..memang kweatif beb owang jaman dolu dolu...Ini yang saya tahu..sebab ini adalah  antara makanan yang selalu mak buat jaman saya kanak kanak. Kat negeri lain ke..negara lain ke..ntah-ntah banyak lagi kan...So kalau wase wase nak tau..u all gugel la ekk..sebab saya nak citer pasal talam ubi je...pasal lain, kat tempat lain...

Alkesahnya...masa saya jaman kanak kanak, saya tak terpikir yang suatu hari nanti saya kena masak sendiri untuk menikmati makanan kegemaran saya...sebab tu tiap kali mak buat kuih haghrammmm nak tengok betul2..haghrammm nak tanya detail.Tolong mana yang patut je...Jadi bila anak tekak mengidam makanan dolu kala ni..mula aaa...terkial kial nak imbas memori......padahal memang takde dalam memori pun.Sadis lagi tragis kalau nak dikenangkan.Mujur jaman dah manggih kan..hanya diujung jari gitu..klik aje bukkk....semua ada.Resepi ni saya klik kat kat dapur maya Mas Ganteng kat Johor tu...CMG la sape lagi..Kang Mas..nyong njalok ijin yo, salin resepi neng kene pulak...hehe nasib la kalau tak paham ...sila gugel.

TALAM UBI
Sumber I : Dapur Tanpa Sempadan
Sumber II : CheAnn @ Dari Duniaku...
(Saya telah ubah suai sukatan mengikut saiz loyang yang saya guna- 10"x10"x3")

Bahan2 Lapisan Bawah
600 grm Ubi kayu parut ( saya guna 900gram)
200 grm Gula putih ( saya guna 220grm)
20 grmGula merah ( saya tak guna)
160 ml Santan cair ( sy guna 240ml santan)
1 helai daun pandan-racik2
secubit garam ( saya tambah just nak bagi manis lemak gitu)
Sedikit pewarna kuning telur ( saya tambah)

Cara2

1. Ubi kayu diparut dan baru timbang
2. Masak gula,garam dan santan cair hingga gula hancur.
3. Masukkan daun pandan masa masak gula.Dah masak biarkan sejuk
4. Air gula dah sejuk masukkan dalam ubi kayu yg sudah diparut, gaul rata, masukkan pewrnan kuning
5. Tuang ke dalam loyang yang telah dilapik plastik
6. Kukus selama 25-30 minit

Bahan Lapisan Atas
40 gram Tepung gandum ( sy guna 60grm)
70 grm Tepung beras ( sy guna 110grm
800 ml Santan (sy guna 1200ml santan)
sedikit garam - secukup rasa

Cara2

1. Saya ubah cara untuk lapisan atas ni mengikut cara penyediaan kuih talam yg biasa saya buat.
2. Campur semua bahan kemudian tapis
3. Masak adunan hingga naik wap kemudian tuang ke atas lapisan ubi yg telah masak.
4. ketika masak pastikan selalu kacau supaya adunan tidak berketul ketul
5. Andai tidak yakin sila rujuk kepada sumber 1 key..kang tak jadi tak rela ai dipersalahkan yu...auchhh
6. Kukus la antara 30-40 minit...sejukkan baru potong
7. Nak lapisan atas tu cantik, lapik tutup kukus dengan kain atau tutup loyang kukus dengan kertas aluminium untuk elakkan air kukusan menitis ke atas lapisan atas.

Dah banyak kali buat..menten versen ubi karrer kunin..yang orang order pun saya buat karrer kunin....rasanya saya patut cuba versen cengkerrat yang buh gula merah tu la...sebab maid saya cakap versen tu lagi sedap..ye ke???